김경미의 반가음식 이야기 Kim Kyung-mee's Korean Traditional Noble Cuisine

Description: Korean Essay Title : 김경미의 반가음식 이야기 Kim Kyung-mee's Story of Korean Traditional Noble Cuisine Language : KoreanAuthor : Kim Kyung-mee (instagram @banga_food_lab)Publisher : HappyPress PublishingRelease date : 2020-12-24Pages : 340Size : 140*210mmISBN : 9788993525908 [Please check the following before purchasing.] All items will be shipped from Korea, South by DHL/FEDEX Expedited Shipping (Tracking number is provided).Import duties, taxes, and charges are not included in the item price or shipping cost. These charges are the buyer's responsibility.Please check with your country's customs office to determine what these additional costs will be prior to bidding or buying. CONTENTS 목차 프롤로그 PART 1. 반가음식으로 찾는 몸의 균형- 전통음식과 몸의 균형 Ⅰ. 채소를 기본으로 한 반가음식 3선1. 한 칸 한 칸 정갈한 맛, 구절판2. 잡채는 당면무침이 아니다3 완성될 때까지 느끼는 긴장감, 애호박선의 조리 Ⅱ. 육류를 기본으로 한 반가음식 3선1. 쇠골찜, 임금님의 보양식을 경험하다2. 헤어나기 쉽지 않은 맛의 매력, 너비아니3. 공경의 마음 얹은 닭고기 섭산적 Ⅲ. 해산물을 기본으로 한 반가음식 3선1 영양의 균형과 분위기를 함께 잡는 생선전골2. 손 안대고 먹을 수 있는 게살의 맛, 꽃게감정3. 세 가지의 바다 맛 조림, 삼합초 PART 2. 우리가 몰랐던 전통 상차림의 힘- 간편한 전통 상차림으로 완성하는 건강 Ⅰ. 몸을 활성화시켜주는 상차림Ⅰ-1. 산양삼 상차림1. 활기 찬 건강, 산양삼 대추죽2. 톡 쏘는 맛의 매력, 산양삼 겨자채3. 밥이 보약, 산양삼 영양밥4. 도라지와 산양삼의 시너지, 산양삼 초교탕5. 삼 잎의 향긋함을 맛에 더한 산양삼 산적6. 콜레스테롤을 줄여주는 산양삼 떡갈비 Ⅰ- 2. 무를 이용한 음식1. 상큼한 국물 맛, 무채 냉국2. 밀 즙의 쫀득한 맛, 무적의 별미3. 식단에 활력 주는 간단한 반찬, 무 조림4. 물 만 밥과 찰떡 궁합, 무숙 장아찌 Ⅰ-3. 부분 부분 독특한 맛, 돼지머리고기모둠구이 Ⅱ. 머리가 좋아지는 상차림1. 된장으로 맛을 살린 고등어 시래기 조림2. 뇌 건강에 좋은 견과류 멸치볶음3. 반가의 밑반찬, 장산적과 호두장아찌 Ⅲ. 아이에게 좋은 상차림Ⅲ-1. 자연농 닭과 달걀, 농산물을 이용한 음식1. 자극적이지 않아 담백한 맛, 반가의 닭찜2. 비타민 B1의 활성을 도와주는 마늘 닭구이3. 사과즙을 이용한 건강한 맛 닭구이 Ⅲ-2 어른들이 더 좋아하는 음식1. 껍질까지 맛있는 오겹살 조림2. 아이들의 성장발육을 돕는 녹두빈대떡 PART 3. 균형을 위한 전통 다이어트 식단 Ⅰ. 죽류1. 아침잠과 바꾸고 싶은 타락죽2. 구수해서 다시 찾는 보리죽3. 깔끔한 손질이 만들어 낸 귀한 전복죽4. 색깔만큼 고른 영양, 채소죽5. 고소한 균형식, 소고기 장국죽 Ⅱ. 밥류1. 북한의 평양온반2. 남한의 전주비빔밥3. 찬바람이 불면 더욱 맛있는 무굴밥4. 다이어트 용 건강 김치밥 Ⅲ. 냉채, 생채류1. 새큼함과 고소함의 어울림,오미자잣즙냉채2. 씹는 맛으로 다시 찾는 닭 껍질 냉채3. 건강 양념 즙으로 찾을 수 있는 채소의 참맛① 토마토 양념즙 ② 참깨 양념즙 ③ 멸치액젓 양념즙 ④ 간장 양념즙 Ⅳ. 채소종합 발효의 맛, 세계화된 우리 김치1. 안 예뻐도 1등2. 봄채소로 버무려 본 산뜻한 햇 김치3. 강한 젓갈을 쓰지 않는 백김치4. 추울때 제맛나는 굴깍두기5. 초보자도 맛내기 쉬운 통오이 물김치 Ⅴ. 별미 음식류1. 남한의 진주냉면2. 북한의 평양냉면3. 배불러도 사양할 수 없는 맛, 국수장국4. 발효의 맛, 닭 육수 고추장 수제비5. 남한의 오징어순대6. 북한의 명태순대7. 남한의 규아상8. 북한의 편수9. 향긋한 잣을 고물로 만든 떡, 단자10. 특허받은 떡, 두부 설기 PART 4. 제철음식으로 회복하는 가족의 건강- 자연을 조리하다. Ⅰ. 겨울1. 설날 세찬으로 차려지는 떡국2. 몸에 약이 되는 약식3. 오색 곡물의 영양과 나물로 찾는 몸의 균형4. 대보름 나물① 시래기나물 ② 취나물 ③ 무나물 ④ 고사리나물 ⑤ 도라지나물 ⑥ 토란대 볶음 Ⅱ. 봄1. 골고루 버무려 잘 어우러진 영양, 탕평채2. 쑥개떡이 쑥갠떡으로 된 사연3. 진달래꽃의 부드러운 맛, 진달래 화채4. 한입에 덥석 물기 아까운 떡, 진달래 화전5. 초라한 보리의 화려한 변신, 보리수단 Ⅲ. 여름복달임 음식1. 개장국이 불편해서 먹던 육개장2. 참깨의 고소한 맛이 만들어 낸 시원함, 임자수탕3. 돌돌 말아 먹기 좋은 뼈 없는 삼계탕 Ⅳ. 가을1. 올벼로 빚어 맛을 낸 오려 송편2. 영양까지 옹골찬 맛, 제철의 알토란국3. 집안도 편안하고 속도 편한 무시루떡4. 유자로 만든 최고의 맛, 유자화채5. 새알심 개수가 늘어가는 행복, 동지 팥죽 - 테헤란에서의 한식1. 신선이 즐겼다는 신선로 에필로그

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Location: Seoul

End Time: 2024-12-08T07:06:18.000Z

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